In questo panorama di opportunità tecniche, i prodotti proposti dal viticoltore si rapportano necessariamente con la valutazione del consumatore in termini di qualità generale, tipicità ed il rapporto qualità-prezzo. Tuttavia il prodotto non deve essere interessante solo per chi acquista: il vino deve essere remunerativo soprattutto per chi lo produce. La competitività sul mercato si fonda sulla dinamica produttiva, mentre …